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Mostrando entradas de abril, 2014

TARTALETAS DE CHOCOLATE BLANCO Y YOGURT SIN GLUTEN

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Vuelvo a otra de esas recetas recurrentes, de las que sabéis que tanto me gustan, de esas que admiten un gran número de variantes. Blancas o negras, dulces o saladas , ya os he enseñado alguna de ellas en otra ocasión y a decir verdad, siempre suelo tener congeladas bases de tartaleta en alguna parte de mi congelador... Y allí permanecen, vacías, esperando la ocasión, el día perfecto para ser completadas, para que alguna crema o relleno les de su definitivo toque de distinción. Hoy, he variado ese relleno y el resultado nos ha encantado. Me gustaría compartirlo con vosotr@s. Ingredientes: * Para la masa: 100 g de harina Mix C Schär 50 g de harina de arroz 50 g de almidón de mandioca. 30 g de cacao puro en polvo. 130 g de mantequilla a temperatura ambiente. 70 g de azúcar 1 huevo * Para el relleno: 200 g de chocolate blanco de cobertura 2 claras de huevo 30 g de azúcar 50 g de yogurt natural 200 ml de nata para montar. Procedimiento: Preparamos l

FLORES EXTREMEÑAS SIN GLUTEN

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Siempre había pensado que las flores fritas con azúcar o miel eran algo autóctono de mi tierra, un dulce típico de Extremadura, de hecho, las conocí hace muchos años como “flores extremeñas”. Pero Internet, que no deja de sorprenderme, me ha enseñado que esta receta también es típica de otros lugares y que además, está asociada a fechas y celebraciones concretas: en Castilla la Mancha y en Galicia, en Semana Santa y en Carnaval… parece ser que estas flores son algo muy español. Lo que está claro es que la versión que hoy os presento, una receta basada en mezclas de harinas naturalmente Sin Gluten (sin preparados de harina) es algo mucho menos habitual y extendido. Desde hoy, permitid que para mí, éstas sí sean la receta de mis “Flores Extremeñas Sin Gluten”. Ingredientes: 125 g de leche 20 ml de anís dulce 20 g de azúcar 2 huevos L 100 g de harina de arroz 50 g de harina fina maíz amarilla Aceite de girasol para freír. Procedimiento: En el vaso de la batidora int

FLOR DE PAN SIN GLUTEN

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Más allá de la receta misma, en el mundo de la panadería también es posible la creatividad. Seguro que, como a mí, más de una vez os habrán llamado la atención esos panes trenzados o con formas de caracolas que exhiben los escaparates de algunas panaderías... existen pocos de esos Sin Gluten… Tenía muchas ganas de hacer algo así, un pan con forma, algo divertido que alegrara cualquier mesa donde lo pusiera. Me consta que, en algunos países, incluso existen fiestas en torno a estos panes con forma. Hoy, tras disfrutar viéndolo crecer en el horno, estoy segura de que este Sol o Flor de Pan dará “mucha luz” a nuestra mesa. ¿Y tú?, ¿ya has decidido tu forma? Ingredientes: 350 g de agua 1 cucharada pequeña de miel 1 sobre de levadura seca de panadería. 100 g de mezcla de harinas, yo puse ( 50 g de harina de maíz amarilla, 30 g de harina de arroz y 20 g de harina de quinoa) 40 g de almidón de mandioca. 250 g de harina Mix B Schär 1 cucharada pequeña de sal 40 g de ace